关于这个问题，要做出有劲道的红薯粉面鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：红薯粉、鱼肉、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等），调味料（例如盐、鸡精、生抽、料酒等）。
2. 将红薯粉用清水浸泡约30分钟，使其变软。
3. 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生抽等调味腌制10分钟。
4. 将蔬菜准备好，洗净切片备用。
5. 烧一锅水，水开后将红薯粉放入，煮至熟软（时间根据红薯粉包装上的说明来决定）。
6. 煮好的红薯粉捞出沥干水分。
7. 另起一锅热锅，加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼片，快速翻炒至变色。
8. 加入蔬菜片继续翻炒，炒至蔬菜变熟。
9. 加入煮好的红薯粉，继续翻炒均匀。
10. 添加适量的盐、鸡精、生抽等调味料，根据个人口味调整。
11. 翻炒均匀后即可出锅，享用美味的红薯粉面鱼。
注意事项：
- 煮红薯粉时要掌握好时间，不要煮得太久，否则会过软失去劲道。
- 炒鱼片时要快速翻炒，使鱼肉保持嫩滑。
- 可根据个人口味添加其他调味料，如蒜末、姜末等，增加风味。
