红烧无头冻鲳鱼的做法（冷冻银鲳鱼红烧做法）

1，把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。

2，锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。

3，放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。

4，放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。

5，继续大火烧开，再中小火保持锅开15分钟，可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味。

6，为了更入味，翻了鱼身，不小心破坏了造型，入味好吃也很重要，汤汁浓稠，即可出锅装盘。