炸酥肉用菜籽油还是调和油（小酥肉用菜籽油还是普通油）

花生油。

日常家里使用花生油炸酥肉会更香，但是因为花生油市场价值较高，使用调和油一起混炸，这样也是可以的，酥肉没有一定要固定使用什么油才能制作出来。