肉粽要放碱吗（肉粽要不要放碱）

你好，肉粽需要放碱。碱水可以增加粽子的黏性和韧性，使得粽子口感更加软糯。同时，碱水还能够使得肉粽的颜色更加深沉，增加美观度。然而，建议使用食用碱粉，且用量不宜过多，以免影响口感和健康。