马齿苋焯水后还酸怎么处理（马齿苋焯水要不要过凉水）

将马齿苋放入开水中焯水是为了除去它的涩味和顺滑口感。
但焯水后马齿苋还是酸的主要可能是因为它的质量不够新鲜或腌制不当。
如果要处理这种情况，可以考虑使用碱性物质去除酸味，例如加入一些小苏打，或者将马齿苋泡在碱性溶液中。
另外，适当加入一些糖或者用咸水焯过都可以缓解酸味。
但是需要注意的是，这些处理方法只是缓解酸味，不能完全去除，还要注意马齿苋的品质和腌制方法。