咸肉是生炒还是煮熟再炒（咸肉为什么要焯水再炒）

不用，咸肉炒菜不需要煮熟。煮过之后的咸肉再进行翻炒的话，它的口感会变差，而且会变得特别的柴，不好吃。而且咸肉本身的味道就会有所下降。

羊肉，炒菜只需要将咸肉切片，锅里放油，来回翻炒一下，颜色变了之后再放上蔬菜，这样的话，蔬菜可以将咸肉上面的油给吸掉，味道会更加的鲜美。