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为什么煮的虾要扒了皮吃(虾是扒了皮煮还是带壳煮好)

为什么煮的虾要扒了皮吃(虾是扒了皮煮还是带壳煮好)

更新时间:2023-12-23 20:35:57

为什么煮的虾要扒了皮吃

煮虾的时候是不需要去掉壳的,因为虾壳能保护虾肉,让虾肉不直接接触高温环境,能够保持虾肉鲜嫩多汁。但不去壳的虾难以入味,因此非白灼时可以将菜肴调味加重,以便入味。

虾头也是选择性地去与不去,虽然虾头不能吃,但虾头中的虾黄用在烹饪中会更有风味。

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