白豆腐用盐水浸泡有什么作用（嫩豆腐用盐水泡起到什么作用）

1、将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5到7天2、豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀3、在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃最后，白豆腐用盐水浸泡还可以起到去掉豆腥味的作用