买的手抓饼为啥自己煎的这么硬（为什么买的手抓饼皮自己煎的硬）

手抓饼煎出来是硬的,因为配料比例不合适,和面时必须加点起酥油、泡多源等,手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲,凉了不发硬。注意和面的时候要数一水,油温时间这几点。