炖猪骨汤是焯水好还是不焯水好（猪骨汤必须焯水吗）

焯水好。在炖骨头汤时，先把买回来的骨头清洗干净之后，要进行焯水这一步，再给骨头焯水之时要冷水下锅，等到骨头里面的血水都焯出来之后，然后再将大骨头捞出冲凉水，焯水这一步不仅可以很好的去除大骨头中的血水，也有去腥的作用，这样大骨头才会更加的干净，肉质也会更加的紧实弹牙。