炒菜锅油温能达到多少（炒菜的锅怎么知道油温200度）

炒菜锅油温最高可以达到210℃左右。
这是因为油的烟点温度通常在200℃-230℃之间，油温超过烟点温度后会产生有害物质，所以在炒菜时一般将油温控制在180℃-210℃之间，以保证食物的健康和口感。
此外，在炒菜时还需要考虑到不同食材所需要的油温，如煎鱼需要较高的油温，而炒蔬菜需要较低的油温，需要根据不同的情况来进行调整。