广式清汤牛杂做法（广东清汤牛杂的正宗做法）

食材:牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱根

调味料:食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果一个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。

做法:

1、牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。

2、姜切片，蒜对半切开，小葱切葱花

3、锅中油温4成热时，放入八角，草果，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟。

4、放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽，孜然粉，转中小火焖煮50分钟。

5、盛出，撒葱花。