干木耳要不要用水煮一下（干木耳为啥不能直接用开水煮）

要用水煮一下。
因为干木耳在加工过程中可能会沾染一些细菌，煮一下可以去除细菌并提高食品的安全性。
此外，煮过后的干木耳质地更加软嫩，口感更好，可以更好地被身体吸收。
如果想要更好的口感，可以在水中加入一些盐或调料。