地瓜淀粉可以代替玉米淀粉吗（玉米淀粉用红薯淀粉代替可以吗）

通常况下，地瓜淀粉可以代替玉米淀粉。地瓜淀粉是由打碎了的地瓜经过水洗过滤，晒干捻碎而得。而五米淀粉是玉米粉碎水洗过滤晒干而得，俗称生粉。地瓜淀粉更具有粘性，但颗粉稍粗，玉米粉更细腻。在一般烹调中，如做排骨等，两者可以相互代替。