腐竹的吃法和做法（腐竹怎样泡发又软又好吃）

主料：腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g

调味料：盐、香油、麻油、糖

作法：1.腐竹皮提起泡发，完全泡发后将水挤出，表面水擦干。

2.凉锅倒油，待油锅6分热，下入腐竹，炸制表面变色即可。

3.锅底剩少油，倒入辣椒段，转小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味。

4.下入腐竹，将其浸在辣椒中，烹制20分钟。

5.放入1勺糖、倒入芝麻，拌匀出锅，放在一起，放凉就可以食用了。