煸和炒有什么区别 该怎么操作（煸和炒的区别）

我感觉是 煸的时间长 这是我复制的 将经过加工、切割成较小形态的动物性原料不上浆、不挂糊、不码味，直接投入锅中旺火为主的热油中，炒干水汽，投放调味品和辅料继续炒至咸菜标准，不勾芡直接成菜的炒法 看来 不勾芡也许是一个标准 , 我是从来不勾芡 .