响油鳝丝的来由（苏州名菜响油鳝）

响油鳝丝是广东省汕头市的一道传统美食，起源于清朝。相传有一家名叫“鸿福楼”的餐馆，由于制作的鳝丝炸得特别酥脆，吃的时候有“响声”，因此被称为“响油鳝丝”。此后，这道美食逐渐在汕头地区流传开来，成为当地的特色美食。响油鳝丝的制作方法主要是将鳝鱼去骨剁碎后加入面粉和调料搅拌均匀，再放入热油中炸至金黄色。炸好的鳝丝口感酥脆，香味四溢，食用时咬一口，会有“咔咔”的响声，故名“响油鳝丝”。