开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法（卤驴肉买哪块肉卤最好）

驴肉 3斤 王守义炖肉料 一包 八角 一颗 老抽生抽 适量 豆瓣酱 一大勺 白酒 适量 冰糖 4颗 盐 适量 葱姜 适量

卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉切大块焯水捞出备用

步骤 2

驴肉不容易烂最好用高压锅，锅里放入驴肉和所有酱料加入没过驴肉的水大火闷25分钟

步骤 3

高压锅排气后开盖大火收汁尝尝咸淡，淡了加盐

步骤 4

用汤汁泡着随吃随切