为什么我腌的泡菜水上面会起一层白的 应该怎么弄（腌的泡菜上面有一层白霜还能吃吗）

这是一种霉菌，天热的时候容易产生。最简单的处理办法是首先是用细密的没有沾过油脂的不锈钢漏勺滤去白色的霉菌，其次1，加入高度白酒(如江津白酒，北京二锅头等)把它在泡菜内不停地搅匀。

或者2，加入活性碳，第二天取出，每天用不沾油的筷子搅拌1分钟。