什么是应急猪肉（猪肉安全现状是什么）

应急猪肉也就是国家储备猪肉，是指商务部在各省市设置的活猪储备和冻肉储备。

它是流动管理的，既包括活猪，也包括冻鲜肉。

国家储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换。

所以，国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。