1，250克面粉，加2克盐、1克食用碱，再倒入120克温水，搅拌成面絮。
2，揉成一个偏硬一点的面团，密封醒面至少20分钟，中间将面团揉几次，将其揉至光滑且细腻。
3，新鲜羊肉清洗干净，把筋膜去掉，再将羊肉切成小块。
4，切好的羊肉放入绞肉机，根据肉量加入盐，绞成粗粗的羊肉颗粒。小半个洋葱切碎，放进来，继续绞打成比较细的羊肉颗粒，洋葱和羊肉完全融合在一起。
5，再加胡椒粉和鸡精调味，沿着一个方向充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。
6，将醒好的面团移到面板上，擀成薄薄的大面皮，擀的过程中记得撒些面粉防粘。然后将大面片竖着切成宽度差不多的长条。
7，再将长条叠放在一起，根据自己的喜欢切成大小均匀的小面片，这样馄饨皮就制作好了。
8，馄饨皮包入馅料，按照自己的方式捏成馄饨。
9，包好的馄饨开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止馄饨粘锅，大火煮开后倒入半碗凉水。
10，再次煮开后放入白萝卜丝，鸡蛋丝，再煮2分钟左右。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以关火盛出了。
