戚风蛋糕裂开像蘑菇云怎么补救（戚风蛋糕开裂的原因及解决办法）

表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。

解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。需降低温度，延长烤制时间。