挂腊肠要晒干还是阴干好（腊肠风干好还是太阳晒干好）

腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠独有风味的来源之一。如果不晾干、风干的话，就会长霉长毛