酸茄子怎么腌制才好吃（水泡酸茄子正宗腌制方法）

1、茄子洗净，去蒂头（太长从中切断）。　　2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌均匀。　　3、煮一锅滚水，茄子整条放入滚水中（需盖过茄子），川烫煮熟约5分钟，捞起泡入冰水。　　4、冷却后取出切段放入碗中，倒入调好酱汁略拌入味，放入冰箱10分钟即可