蒸馒头用雪花粉好,最好是全麦的雪花粉,它包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。
口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇的作用,雪花粉最精细、颜色也最白,蒸出的馒头细腻香甜,高筋粉适合做饺子面条之类的。