火烧用什么面做皮好吃 发面还是死面（火烧面怎么和面最好）

发面。

做火烧时用发面做皮好吃。发面做火烧的皮，松软彭松，口感较好。似火烧时假加用死面做皮，火烧做成后，那表皮坚硬，吃时口感不适。用发面和用死面做火烧的皮各有利弊。让年轻人吃火烧用死面，若让年纪大的老人吃火烧，还是用发面做火烧的皮。年轻人牙口好，不怕火烧的外皮硬，并且死面做的火烧外皮死面易烧成焦壮形。焦硬是年轻人喜爱的一种口感。