破了胆的鱼煮汤怎么去苦（鱼苦胆破了已经炖熟怎么处理）

如果是清洗过程中苦胆破了，可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了。