饺子面的做法和面技巧（饺子面用凉水还是温水）

饺子面的做法如下，准备一斤面粉，最好是中筋面粉，再准备二百六十克清水，在清水加少许食盐，目的是为了增加饺子皮的韧性。

然后徐徐倒入面粉中搅拌成絮状，改用手揉面成团，盖上盖子后醒面二十分钟后再揉面直至表面光滑为止，然后再把搓成条状后切成小荠子，即可掮擀面成饺子皮了。