为什么我做的琥珀桃仁粘牙（琥珀核桃仁做出来不脆怎么补救）

琥珀核桃仁既粘手又粘牙，跟用料和手法都有很大关系。

准备好麦芽糖，超市有售，不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手。

炒锅置于火上，加入麦芽糖、冰糖和半碗清水，小火加热。慢慢地，冰糖块儿在瓦解，麦芽糖会融化于清水中，随着时间的转移，糖水会起泡，尽量不要动它太勤，动的多了，糖会反沙。不时地搅拌一下，直到锅中糖水呈现金黄色之后，转成最小火。把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中。