鸭架汤用开水还是冷水（熬鸭架汤是开水还是冷水）

鸭架汤应该用冷水来煮。

鸭架汤的营养物质需要用小火慢慢熬煮出来，而用开水来煮会破坏鸭架汤的营养成分，影响汤的口感。因此，应该将鸭架和冷水一起放入锅中，用小火慢慢煮沸煮熟，这样才能最大程度地保留鸭架汤的营养和鲜味。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。