牛筋肉是牛身上哪个部位的肉（牛筋皮是牛身上哪个部位）

牛筋肉是指牛身上的筋膜部位因为牛身上的筋膜部位比较富含胶原蛋白，口感韧性较好，适合用来做炖肉或卤肉等需要长时间烹煮的菜品。
同时，筋膜部位还含有丰富的营养成分，如蛋白质、铁、锌等，可以满足人体对营养的需求。
值得注意的是，牛身上的筋膜部位并非所有地方都含有筋，因此在购买时需要仔细辨别，选择富含筋的肉块。