苦荞茶泡完后能不能吃掉（苦荞茶泡过第二天还可以喝吗）

不建议食用。
因为苦荞茶是经过烘焙的茶叶，泡完后已经失去大部分的营养成分，同时茶渣中还可能残留着咖啡因等物质，长时间冲泡的茶渣也会有微生物滋生，对健康有一定风险。
如果你想食用苦荞，可以选择食用苦荞面粉、苦荞米等，营养价值更高。