米线炒法（炒米线最正宗的做法）

米线的炒法有多种，一般分两大类，笫一类是素炒，首先将米线泡软然后凉干待用，然后将油倒入热锅中，放入姜沫翻炒，炒出香味后将豆牙韭菜等食材放入翻炒，豆牙半熟后将米线放入并放少抄许盐生抽进行翻炒，出锅时放些鸡精即可。

第二类是肉纱，将五花冂肉煮成七层熟，然后切成片状，其炒法和素炒相似。