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怎样使用蒸箱蒸馒头(蒸箱蒸馒头的正确使用方法)

怎样使用蒸箱蒸馒头(蒸箱蒸馒头的正确使用方法)

更新时间:2024-02-13 11:20:01

怎样使用蒸箱蒸馒头

用料

面粉 300g

液体-水,奶,蛋都行 120+30g

面粉 30-60g

盐 一小撮

红糖-也可换白糖,量看个人口味 60g

酵母 3-4g

玉米油 20克

奶粉 20克

嵌入式蒸箱厨师机版红糖馒头的做法步骤

步骤 1

80克热水,加入60克糖,融化后待水晾温,加入酵母,搅匀,加入一个鸡蛋,记得控制液体总量150g(不包括糖)。换白糖就是大白馒头,感觉风味更纯正♥

步骤 2

加入面粉,盐,用筷子搅拌到絮状,放到厨师机一档,搅拌约5分钟,换二档或三档搅10分钟(视各自机器承受能力而定)。

步骤 3

和面完成后取下面盆,盖上湿毛巾或者保鲜膜发酵,室温约30度,我发了一小时,原则上是发到两倍大,用手指粘干粉搓面团不回缩即可

步骤 4

一发完毕后加入准备的面粉30-60g继续厨师机一档搅拌,喜欢馒头硬一点,瓷实一点可以加完所有干粉,喜欢软一些的可加30g干粉,搅拌约10分钟

步骤 5

和面完成后将面团分成约8等份,大概65-70g一个面团,桌面撒干粉,开始揉小面团,不用的面团用湿毛巾盖起来

步骤 6

每个小面团粘干粉揉大概几十下,原则上最好揉100-150次,这样成品表皮更光滑,揉完后整形,我是搓成小圆团,大家可以自由发挥

步骤 7

全部整形好后放蒸箱二发,不用开机器,直接加碗热水在里面发15-25分钟,待面团发到1.5倍-2倍大小左右即可。

步骤 8

蒸箱开火100度,蒸15分钟,如果馒头做得小要相应减少蒸的时间,否则表皮容易不光滑,蒸好后闷1-2分钟出锅,因为我的是蒸箱,所以闷的时间短一点。

步骤 9

加入30-50可黑米粉,黑芝麻粉可以做各种口味馒头,大家尽情发挥

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