天津灌汤小笼包的做法

主料，小麦面粉500克，鸡肉300克，辅料，肉皮清冻100克，大葱20克。

姜20克，调料，料酒15克，盐4克。

味精2克，花生油20克，五香粉1克

做法如下。

将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团，将鸡肉剁成内泥，肉皮冻切碎，将葱、姜末放下鸡肉内，将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。

将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。

上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成，皮薄馅大，汤汁鲜美。