十八鳞鱼清炖怎么做（清炖细鳞鱼的正宗做法）

回答如下：材料：

- 十八鳞鱼 1条

- 姜片 6片

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将十八鳞鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片。

2. 锅中倒入适量水，放入姜片，加入料酒，烧开。

3. 将鱼片放入锅中，小火炖煮20分钟，期间撇去浮沫。

4. 加入适量盐和鸡精，继续炖煮10分钟即可。

提示：

1. 十八鳞鱼肉质细嫩，不易煮烂，烹调时间以20-30分钟为宜。

2. 炖鱼时火候要小，避免破坏鱼的口感。

3. 可以根据个人口味加入一些蔬菜等其他食材。