青岛铁锅鲶鱼的做法（山东铁锅鲶鱼的做法）

青岛的铁锅鲶鱼主要突出一个蒜香，具体做法如下：

1.鲶鱼一条（1--2斤）开腹去除内脏后洗净，将鲶鱼头切下，并将头部纵向抛开成两半，身体切成4--5厘米的段后，放料酒盐葱姜末盐渍20分钟。

2.铁锅放油烧热，将鲶鱼段两边蘸上面粉后放油锅里炸3分钟捞出控油。

3.铁锅重新放油下葱姜蒜爆锅，再下入完整的蒜瓣大约100--150克（多点好吃）在油中翻炒2分钟后，下入鲶鱼段一起加水漠过食材，酱油100克，白糖100克，盐5克，八角一个，炖煮20分钟即可