人们使用的是海胆哪里（中国的海胆一般在哪个海域）

人们吃的所谓的海胆，其实是海胆黄，是海胆外壳包裹的体腔内的五小块黄色的粘稠粥样的物质。海胆黄是海胆的生殖腺，又称海胆膏、海胆籽、海胆卵，颜色呈橙黄色，味道鲜香，海胆黄占海胆总重的8%-15%。

海胆，富含蛋白质、脂肪、维生素、各类氨基酸以及铁、钙等多种元素。海胆黄中富含大量的不饱和酸，其中二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。大量的不饱和酸可以很容易地被人体吸收，用以清理血管中的甘油三酯和胆固醇。