准备食材：猪肝300克、葱10克、青椒50克、红椒25克、姜1块、蒜3瓣、淀粉1汤匙、高粱酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。
做法步骤：
2.带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。2.姜切成姜片，小葱切段。
2.姜切片。
3.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。
4.蒜切片。
5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。
6.葱切段。
7.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。
8.青红椒切块。
9.猪肝切薄片。
10.猪肝装入碗中，放盐、高粱酒、白糖、淀粉、姜片、蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
11.锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时马上捞出。
12.用凉水冲洗干净。
13.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒翻炒。
14.然后加入沥干水分的猪肝翻炒。
15.加入酱油、盐，翻炒均匀即可。
