做鲤鱼时咋能让它骨头变软（鲤鱼做熟有土腥味怎么补救）

高温油炸可以让鱼骨高度失水，变脆变酥。还有一个方法，烹制鲤鱼、鲢鱼等刺很多的鱼时，可放入山楂，既能使鱼骨柔软又能排解鱼毒。

做炖鱼的话，先用油把鱼煎至金黄，再放入蒜、葱、糖、醋，然后浇上少量啤酒，鱼香的味道马上就能出来。因为啤酒可以帮助脂肪溶解，从而产生 酯化反应，让鱼肉更为鲜美。