云吞馅如何做才爽脆（云吞馅怎么做又弹又脆窍门）

筋道、爽滑的云吞皮加工技术: 配方：面粉88斤、淀粉12斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧馄饨皮了。