糯米发红是什么原因（糯米煮熟后变红了怎么回事）

1. 糯米发红是因为糯米中的淀粉在加热过程中发生了化学反应。
2. 糯米中的淀粉含有一种叫做花青素的物质，当糯米被加热时，花青素会被氧化，导致糯米变红。
3. 这种现象在烹饪过程中经常出现，例如煮糯米饭或蒸糯米糍等。
糯米发红不仅仅是因为加热，还与糯米中的花青素含量有关。