煮饺子盖上锅盖是煮皮还是还煮馅

答:煮饺子盖上锅盖是煮皮，敞开锅盖是煮馅。

因为饺子皮在外，把锅盖盖饺子皮才会熟，饺子馅在皮里面，敞开锅盖煮的就是馅。