糯米泡发一夜后为什么闻着酸酸的（糯米泡时间长了有酸味正常吗）

糯米泡发一夜后闻着酸酸的可能是因为糯米中的淀粉质在水中分解产生了酸性物质，导致糯米发酸。这种情况通常是因为糯米在泡发过程中受到了细菌或霉菌的污染，导致糯米变质。

为了避免糯米变质，建议在泡发前先清洗干净糯米，然后用清水浸泡30分钟左右，再将水倒掉。接着加入适量的清水，将糯米浸泡4-6小时，或者过夜，直到糯米变软。如果发现糯米有异味或者变色，应该立即停止使用。

此外，在烹饪过程中也要注意卫生和食品安全，避免食物受到污染。如果不确定食材是否安全，最好不要食用。