蒸食物一定要先开着盖子把水烧开再放入要蒸的食物吗（蒸东西是水烧开了再蒸 还是直接蒸）

这种说法近来一直甚嚣尘上，据说最初源自北京宣武医院一位齐姓教授的文章：其依据是用锅蒸煮东西时，一定要用开水或过滤水。如果直接用含有氯的自来水加热，若锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险，所以有此结论！

这是事实吗？且不说经有心人考证，北京宣武医院压根就没有这位齐教授；就是有这个人 、发表了这个“学说”，也不足为信，不要被所谓冒充的“砖家叫兽”的耸人听闻的说辞给忽悠了！