江西的菜属于什么菜系（江西十大著名菜）

江西菜属于江西菜系，是中国四大菜系之一，以豫章风味为主。江西菜以其原料多样、口味鲜美、烹饪方法独特而闻名。其特点是注重原汁原味，讲究鲜、嫩、烂、化、香，追求清、鲜、鲁、鹤、养的烹饪特色。代表菜品有“九江赣菜”的蛤蟆功夫盖菜、南昌“红烧白鳞鲤鱼”、抚州“酱蝼蚁”等。江西菜系在秉承传统基础上，不断吸收外来的烹饪技法，形成了自己独特的风味和特色，使其成为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。