什么是牛项索肉（牛肩肉和牛上脑有什么区别）

牛项索肉是牛身上位于脖子部位的肉通常是被人们称为牛颈肉，这块地方的肉的质感通常都比较干实且有肥有瘦，它非常适合用来煨汤或者是制作牛肉丸。