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海鲜的八种家常做法(常见海鲜的家常做法)

海鲜的八种家常做法(常见海鲜的家常做法)

更新时间:2024-02-16 11:30:46

海鲜的八种家常做法

1、辣炒蛏子

食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法:

1、蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分

2、锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味

3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味

4、放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油

5、转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳

6、最后加入一些葱段,翻炒均匀即可

2、清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法:

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2、在鱼身上切出菱形花刀

3、盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底

4、用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟

5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出

6、撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可

3、宫保虾球

食材:大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油

做法:

1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

8、加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

4.扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更

5、油焖大虾

食材:鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法:

1、将新鲜大虾用凉水洗净

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线

3、葱姜切丝备用

4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒

5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒

6、下入葱姜丝炒香

7、烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开

8、中火焖至汤汁浓缩即可

6、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

食材:鸡蛋2个、花蛤、盐、料酒、姜片、葱、植物油、蒸鱼豉油、胡椒粉

做法:

1、准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净

2、把花蛤用水煮开,捞出

3、把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右

4、放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可

7、清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油

做法:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀

2、淋入料酒,身上抹上盐

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可

8、剁椒皮皮虾

食材:皮皮虾500g、红剁椒、青椒、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖

做法:

1、皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出

2、热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油

3、放入葱蒜炒香

4、倒入皮皮虾肉,快速翻炒

5、调入蚝油和糖、盐调味

6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可

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