用料
蛋白 3个
蛋黄 3个
玉米油或葵花籽油 40克
细砂糖 35克
纯牛奶 45克
低筋面粉 50克
白醋 几滴
可可粉 适量
步骤 1、将蛋白和蛋黄分离开（切记一定要放在无油无水的容器里面），首先将放蛋黄的容器里分别放入玉米油和纯牛奶，然后稍微晃动几下，使其可以完全包裹住蛋黄（目的是为了蛋黄皮不会干裂开）。
步骤2、在蛋白里滴入几滴白醋，启动电动打蛋器低速1档将蛋白先打散，之后继续低速1档打发，直到出现鱼眼泡后转成2档继续打发。
步骤 3、打蛋器2挡打至细腻的泡沫状态。
步骤 4、这个时候可以加入一半的细砂糖，将打蛋器调至3档继续打发。
步骤 5、打到出现纹路后加入另外一半细砂糖，这时将打蛋器再调至1档继续打发。
步骤 6、1档打发1-2分钟后出现这样的小弯勾就可以了，不能将蛋白打发的过硬，过硬的话在烤制的过程中蛋糕表皮会容易开裂，影响美观哦。
步骤 7、蛋白打发好后放在旁边备用，这时不用清洗打蛋器，直接将刚才混合好的蛋黄、玉米油和纯牛奶用打蛋器打至均匀即可。（打蛋器开启1档就可以了，不用启动高速）
步骤 8、现在将低筋面粉直接用筛网过筛到蛋黄糊里面。
步骤 9、继续用打蛋器1档将蛋黄糊和低筋面粉混合均匀，打的过程中盆壁肯定会有一点残留的干粉，这时可以用橡皮刮刀将盆壁的干粉刮到蛋黄糊中，继续用打蛋器将蛋黄糊打至均匀。（这样做的目的是防止等会会有面疙瘩产生，如果）
步骤 10、用筛网过滤蛋黄面糊，这么做的目的是为了让面糊更加细腻，这么做出来的口感也会更好。
步骤11、过滤好的蛋黄面糊是这样的。
步骤12、蛋黄面糊准备好之后，我们开始用手动打蛋器将刚刚打发好的蛋白部分进行一次顺时针不停地搅拌，动作一定要迅速，要不然会影响蛋白的稳定性。（有些小伙伴可能会对这一步产生质疑，我来给大家解释一下，这么做是为了让蛋白由上至下都是均匀分布的，完全不会影响到蛋白的稳定程度，所以大家可以放心啊。）
步骤13、将二分之一的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由下至上进行翻拌，直至均匀。（翻拌时要快一点，因为时间长了会影响蛋白的稳定性）
步骤14、13步完成后可以将混合好的面糊倒入剩下的二分之一蛋白中，重复第13步做。
步骤 15、混合好的面糊装入裱花袋中，然后把尖尖的一端剪一个小口，不要太大了，否则在挤的时候会不好控制的。
步骤 16、装入裱花袋的面糊挤入模具中，不要忘记了这时一定要振动几下模具，使面糊里的气泡可以振荡出来，不然烤制的时候会影响最后成品的效果。
步骤17、烤箱150度预热10分钟，预热好之后将烤盘放入烤箱烤制20分钟就可以出炉啦。（烤制的温度要根据自家烤箱的脾气来定，因为每个烤箱的特性不一样，最好烤的过程中观察一下，以免烤糊啊）
