用料
鱼头 半个
鸡爪 8只
冬笋 1颗
蘑菇 5个
老豆腐 半块
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
茴香 1-2粒
香叶 1-2片
辣椒 2个
郫县豆瓣酱 2勺
青蒜 3根
生姜 1块
啤酒 1罐
1. 将鱼头清洗干净，鸡爪剪去指甲，老豆腐洗净切片备用
2. 鸡爪冷水下锅加料酒，生姜，水开后大火烧5分钟，捞出洗净，放入炖锅盘内备用。
3. 起锅烧油，油热下老豆腐煎至两面金黄，放入炖盘内备用。
4. 冬笋去皮洗净切片，蘑菇洗净切片，放入炖盘内备用。
5. 起锅烧油，油热下鱼头煎至两面金黄，放入炖盘内备用。
6. 起锅烧油，下姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出香味，加入啤酒，热水，调味。
7. 倒入炖锅内，插上电，中大火，继续炖，
8. 炖好后，撒上青蒜，即可出锅。
